Rabarber jordbær crumble

Posted on

Jeg ville overraske min mand og børn med denne lækre drøm af en dessert, da de havde været på rideskolen hele dagen, hvor der skulle gøres klart til det kommende distriktsstævne i spring og dressur.

Rabarber jordbær crumble med flødeskum og limeskal

 

 

500 g rabarber, skåret i stykker på 1-2 cm

125 g sukker

1 vaniljestang. Jeg var udgået for vanillestænger, så brugte en tsk fuld stødt økologisk vanillepulver. – IKKE at forveksle med vanillesukker!

250 g jordbær, i kvarte eller halve

Rens og vaske jordbær og rabarberne. Skær rabarbærne ud i passende stykker og skær jordbærrene ud i halve. Skrab vanillen ud med en kniv og fordel kornene med lidt sukker. Held sukker og vanillekornene plus stængerne op i en gryde sammen med rabarber og jordbær. Lad dem stå og trække en halv times tid. Kog massen til den er mør men ikke udkogt. Der må gerne være lidt bid i rabarberne.

Crumble:

100 gr sukker

125 gr mel

75 gr havregryn

50 gr g kokosmel

1/4 tsk fint salt

1 plade hvid chokolade med limesmag

150 gr smør

Læg grøden i et smurt tærtefad. Vær obs på, at fadet et stort nok til, at det hele kan være deri.

Hak chokoladen og fordel den på grøden. Bland alle de tørre ingredienser sammen. Skær smørret i stykker og bland med de tørre ingredienser indtil du har en jævn crumble og fordel den over grøden.

Bages ved 200 gr. i ca 15 min.

Her er den serveret med flødeskum toppet med frisk økologisk revet limeskal. Men vanilleis, cremefraiche eller måske noget andet, du kan lidt, kan også serveres dertil.

Reklamer

Afghansk mad

Posted on

Jeg har igennem de seneste år arbejdet med asylansøgere og her også været så heldig at være kontakt på en Afghansk ung. I starten var jeg hans lærer. Men da han flyttede fra asylcentret, hvor jeg arbejdede kontaktede han mig på facebook og jeg har siden været hans voksenkontakt. Sidenhen blev min mand og børn også involveret og vi har haft stor glæde af, at kende ham. Vi lærte meget om hans kultur, den afghanske humor og gæstfrihed, de afghanske traditioner og historier på godt og ondt, om krigene og konflikterne, hvad det vil sige at være asylansøger og meget meget mere. For ikke så længe siden, fik han desværre sit andet afslag på asyl og valgte at forlade Danmark. Vi har stadig kontakt over facebook men dog ikke så meget, som den har været.

Her til aften forsøgte jeg så at genskabe en af de retter min afghanske kontakt ung og hans venner ofte tilberedte til mig og min familie, når vi besøgte ham på asylcentret. Dog er hans mad bedre, end det jeg fik frembragt men min afghanske ret smagte da derhen af, -og Afghansk mad smager himmelsk.

 

Læs mere om Afghansk mad her;

 

Kabuli Palau – Afghanistans nationalret. 

Jeg valgte at bruge et godt stykke oksekød, der kan stå og simre og blive mørt. Man kan også bruge lammekød eller kylling til denne ret.

 

Pakistanske Chapati;

Herudover bagte jeg fladbrød til. Den opskrift jeg fandt var på Pakistansk fladbrød, da jeg ikke lige umiddelbart kunne finde en decideret Afghansk opskrift. Der findes dog nok nogle på google men jeg valgte den Pakistanske.

Du kan finde opskriften på Pakistanske Chapati her;

En god dag at dø

Posted on Updated on

I dag står vi i porten til foråret. Dagen hvor nat og dag er lige lange. Dagen hvor lyset får styrke og tvinger mørket tilbage.

Her i vores hjem, står vi også med en skælsættende dag. Dagen hvor vores fantastiske følgesvend og trofaste hund var klar til at drage over på den anden side af dette liv. Vores smukke vidunderlige ven igennem næsten 10 år er nu et minde i hjertet, et potetryk i sjælen. “Life is a rollercoaster” Den ene dag forberedes en børnefødselsdag – den næste kysses en hundesnude farvel med ønsket om at løbe mod lyset og den evige hundestjerne Sirius. Sirius som vores anden hund er opkaldt efter, er nu ene tilbage her og skal have max kærlighed.

Hilde er i dag sovet ind imens hendes menneskefar, som hun forgudede, holdt hende i poten, da dyrelægen stak sprøjten i hende, så hun kunne få fred. Hendes krop var slidt i stykker og bagparten næsten lam, så det var det eneste rigtige at gøre.

Hun har levet et fantastisk godt liv her hos os og kun givet os ægthed, nærvær, glæder og kærlighed, som kun en vidunderlig hund kan.

Tårerne triller og vores pelsede vidunderlige ven er nu et minde af levet hundeliv i vores hjerter. Hun sover nu under det store æbletræ i frugthaven i de omgivelser, hvor hun havde det allerbedst.

I dag er en god dag at dø på. Dagen hvor foråret varsler sin komme og lyset og varmen får sin styrke til at give nyt liv.

RIP dejligste Hilde under det store æbletræ og løb frit i hundenes Nangijala ❤

 

Me a yogaholic ;-)

Posted on

I dag er det egentligt dag 4 i min lille yogadagbog. Jeg fik ikke skrevet om min yoga i går. Men fik dog dyrket yoga i går.

I dag, har jeg stort set ikke lavet andet end at dyrke yoga, hvilket har været en fornøjelse 🙂 Jeg er så priviligeret, at jeg har fået lov at undervise i yoga på min arbejdsplads. Jeg arbejder med asylansøgere, -børn og unge og i dag har jeg undervist unge asylansøgere i yoga skiftevis på hold og skal igen undervise dem næste torsdag, samt et andet sted hver onsdag og de andre dage på den skole, hvor jeg er tilknyttet.

De unge mennesker gik på med mod og åbent sind og var ikke begrænsede af forskellige kulturer, religioner, at de var drenge og jeg en kvinde mv. Det var en helt fantastisk oplevelse med masser af nærvær og restoritativ yoga. De unge mennesker gik fra timerne mere afslappede end de kom ind til dem.

Så min krop er noget brugt, da jeg jo selv har deltaget aktivt i timerne og ikke kun har guidet verbalt. Jeg taler engelsk med dem men der kan være en sprogbarriere, der gør, at jeg hver gang må vise øvelserne fysisk også.

Så min egen yoga i dag, har simpelthen været en yoga nidra afspænding med Swami Janakananda, -Helheden i din natur på ca. 20 min. Men det var bestemt også rart ovenpå en hård men fantastisk dag 🙂

 

Næste gang jeg skal undervise en hel dag, vil jeg tage et tæppe med til mig selv og yoga nidra på mobilen og nogle høretelefoner også i pausen give mig selv sådan en afspænding, så jeg kan være frisk og klar til holdene, der kommer til yogatimerne efterfølgende.

❤ Yoga has no boundaries ❤

Ny rideskole

Posted on

I dag har Bjarke og Røskva redet for første gang ved dres nye ridelærer Sarah på Løgstør Rideskole. Det var lidt sent, de skulle ride i dag (!8.30) Men jeg håber, de kan blive flyttet til en tidligere tid næste tirsdag.

Begge unger klarede det ganske fint omend Røskva fik et grædende anfald på et tidspunkt. Hun var træt og ikke vant til, at der stilles alt for store krav ved hendes ridning. Men efter 3 års ridning, synes jeg, det er ok, at der sker lidt mere. Ikke at børnene skal “pæses” frem men deres ridning må gerne udvikles lidt nu. Deres nye ridelærer er nu sød og dygtig, så mon ikke, de lige skal igang.

IMG_3373-Og det skal Roxy foxy og jeg også efter flytning og ustabil ridning i december. Så en masse dyb travarbejde og let galop, der kunne løsne lidt op. Så håber jeg, vi er nogenlunde klar til vores debut i morgen ved Ulrik Falbe 🙂

Aftenens yoga

Posted on Updated on

Dag 2 efter min nye struktur. Tilstræber at praktiserer noget af yogaen om morgenen men de dage, jeg ikke kan nå det, er det ok om aftenen. Årh, vil gerne på et fast hold igen, så det skal jeg have undersøgt.

Intention:

IMG_3361

Giv slip, giv slip, giv slip på alt det, jeg ikke har kontrol over -også det jeg finder uforståeligt og urimeligt.

Tid:

Ca. 45 min.

Musik:

Deva Premal – moola mantra 

Øvelser:

Mange siddende strækøvlser ovenpå en lang arbejdsdag med efterfølgende en tur på hesteryg. Sidestræk, nakkestræk/rul, twist, for og bagudoverbøjnnger. stræk ud over ben, nå tæerne med hænderne.

Cobra, hund, duen, barnet

Ryggen; mavebøjninger, twist, restoritativ med rul op og ned af rygsøjlen til åndedræt, bro, klods i lænden og dyb rolig vejrtrækning.

Shavasana med fokus på åndedrættet – vekselåndedrættet

Ca. 10 min meditation til moola mantra

Ro og lethed i krop og sind og slip alt, der ikke gavner mere. Nu en god lang nats søvn.

❤ namaste ❤

Morgenmad

Posted on

Sund morgenmad:

Rør en grød sammen af mùsli, hørfrø og byggryn med en dåse kokosmælk og sæt det i køleskabet.

Næste morgen spises den kold med kanel og æbler på. Der kan også puttes mandler og andet på. Super sund start på dagen også smager det bedre end det ser ud.

IMG_3355-1Juice alle ingredienserne sammen til en sund og lækker morgenjuice.