Måned: april 2018

Rabarber jordbær crumble

Posted on

Jeg ville overraske min mand og børn med denne lækre drøm af en dessert, da de havde været på rideskolen hele dagen, hvor der skulle gøres klart til det kommende distriktsstævne i spring og dressur.

Rabarber jordbær crumble med flødeskum og limeskal

 

 

500 g rabarber, skåret i stykker på 1-2 cm

125 g sukker

1 vaniljestang. Jeg var udgået for vanillestænger, så brugte en tsk fuld stødt økologisk vanillepulver. – IKKE at forveksle med vanillesukker!

250 g jordbær, i kvarte eller halve

Rens og vaske jordbær og rabarberne. Skær rabarbærne ud i passende stykker og skær jordbærrene ud i halve. Skrab vanillen ud med en kniv og fordel kornene med lidt sukker. Held sukker og vanillekornene plus stængerne op i en gryde sammen med rabarber og jordbær. Lad dem stå og trække en halv times tid. Kog massen til den er mør men ikke udkogt. Der må gerne være lidt bid i rabarberne.

Crumble:

100 gr sukker

125 gr mel

75 gr havregryn

50 gr g kokosmel

1/4 tsk fint salt

1 plade hvid chokolade med limesmag

150 gr smør

Læg grøden i et smurt tærtefad. Vær obs på, at fadet et stort nok til, at det hele kan være deri.

Hak chokoladen og fordel den på grøden. Bland alle de tørre ingredienser sammen. Skær smørret i stykker og bland med de tørre ingredienser indtil du har en jævn crumble og fordel den over grøden.

Bages ved 200 gr. i ca 15 min.

Her er den serveret med flødeskum toppet med frisk økologisk revet limeskal. Men vanilleis, cremefraiche eller måske noget andet, du kan lidt, kan også serveres dertil.

Reklamer

Afghansk mad

Posted on

Jeg har igennem de seneste år arbejdet med asylansøgere og her også været så heldig at være kontakt på en Afghansk ung. I starten var jeg hans lærer. Men da han flyttede fra asylcentret, hvor jeg arbejdede kontaktede han mig på facebook og jeg har siden været hans voksenkontakt. Sidenhen blev min mand og børn også involveret og vi har haft stor glæde af, at kende ham. Vi lærte meget om hans kultur, den afghanske humor og gæstfrihed, de afghanske traditioner og historier på godt og ondt, om krigene og konflikterne, hvad det vil sige at være asylansøger og meget meget mere. For ikke så længe siden, fik han desværre sit andet afslag på asyl og valgte at forlade Danmark. Vi har stadig kontakt over facebook men dog ikke så meget, som den har været.

Her til aften forsøgte jeg så at genskabe en af de retter min afghanske kontakt ung og hans venner ofte tilberedte til mig og min familie, når vi besøgte ham på asylcentret. Dog er hans mad bedre, end det jeg fik frembragt men min afghanske ret smagte da derhen af, -og Afghansk mad smager himmelsk.

 

Læs mere om Afghansk mad her;

 

Kabuli Palau – Afghanistans nationalret. 

Jeg valgte at bruge et godt stykke oksekød, der kan stå og simre og blive mørt. Man kan også bruge lammekød eller kylling til denne ret.

 

Pakistanske Chapati;

Herudover bagte jeg fladbrød til. Den opskrift jeg fandt var på Pakistansk fladbrød, da jeg ikke lige umiddelbart kunne finde en decideret Afghansk opskrift. Der findes dog nok nogle på google men jeg valgte den Pakistanske.

Du kan finde opskriften på Pakistanske Chapati her;