opskrifter

23. decmber og smæskesteg

Posted on Updated on

Endelig kommer juletræet ind i stuen og pyntes nok så fint. Super hyggeligt med julemusik, lidt godter og pynte juletræ.

Vi startede morgenen med en hyggelig og ganske sund morgenmad; Æggekage, mango, kiwi, grøntsager lidt brød og ost samt grøn te med kokosolie og et glas aroniasaft til hver. Så var bunden vist lagt til juleriet.

Vores fine julestue ❤ 

Efter vi havde pyntet og hygget med lidt godter, kørte vi en tur ud til Roxy. Hun er blevet lidt overset her på det sidste grundet mit job og jule, så det var dejligt at være ude ved hende. Hun skal flyttes den 29. dec. til Løgstør rideskole, da det er lidt nemmere at komme ud til hende så efter job.

Smæskesteg og frugtsalat 🙂

Vi fik den geniale ide, -syntes vi selv, at lave veganer “wanna be” middag til aften. Vi er ikke veganere ej hellere vegetarer her i huset, men vi tilstræber at reducere kød og spiser meget grønt. Når vi får kød, SKAL det være økologisk og fra fritgående dyr.

Jeg havde set opskriften på facebook og vi syntes det var sjovt at prøve noget tilsvarende. Den opskrift vi fandt, kan du se her: Vi havde ingen veganske chorizopølser og vi kunne ikke finde dem i butikkerne, men vi fandt nogle andre veganske pølser, som vi brugte istedet for.

Min  mand lavede vores og jeg tilberedte tilbehøret og desserten. Det var en super smagsoplevelse men hold da op, det tog lang tid.

Vores smæskesteg

Opskrift:

Fars

2 finthakkede løg

2 fed hvidløg

2 finthakkede gulerødder

200 g. vegansk pølse skåret i små stykker

100 g. pecannødder

2 dl  grøntsagsbouillon

200 g. revet kartoffel

½ dl rasp

salt og peber

Dej

3 dl hvedemel

50 g. koldt smør

1 tsk salt

lidt citronsaft

cirka ½ dl kold mandelmælk

Facon (udtales faykon)

250 g. fast neutral øko tofu

4 spsk. olie

3 spsk. citron eller eddike

1 spsk. mosede tomater

1.spsk. worchester sauce

1 tsk. brun farin

4 fed presset eller revet hvidløg

2 tsk. almindelig paprika

1/4 tsk. røget chipotle sauce

1 tsk. karry

2 tsk. havsalt

Metode:

Først laves facon, der er et vegansk modstykke til bacon. Tofu skæres i små tern (ca  1/2 på hvert led) og ristes i lidt olie på en pande. Resten af ingredienserne blandes i en skål. Når tofuternene er sprøde kommes de direkte fra den varme pande over i skålen med marinade. Lad den hvilke i 10-15 minutter og steg derefter faconen ved middel varme et par minutter.

Lav så dejen ved at skære smørret i stykker, lægge det i melet i en skål og skære i det til det er blandet, og tilsætte salt  og citronsaft. Saml så dejen til en kugle med den kolde mandelmælk. Ælt så lidt som muligt. Læg dejen på køl, imens du laver farsen.

Pecannødderne ristes på en tør pande ved høj varme i et par minutter. Nødderne lægges til side og løg, hvidløg og gulerødder sauteres i en smule god olie ved middelhøj varme. Imens kan tiden bruges på at hakke nødderne fint (eventuelt ved hjælp af en food processor) samt hakke de veganske pølser. Når løgene er klare og gulerodsstykkerne er møre, lægges blandingen til side og pølserne steges i lidt olie på panden. Tilsæt pecannøddemelet efter et minut eller to ved middel til høj varme, og sluk så for varmen. Kog bouillonen (en terning i 2 dl vand er fint), riv kartoflerne, og bland så alle ingredienserne, du har forberedt til farsen i en skål. Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud på et stykke bagepapir, indtil dejen næsten er på størrelse med bagepapiret. Farsen formes midt på dejpladen og pakkes ind i dej. Brug lidt vand til at samle enderne af dejen over farsen. Læg den faste men ikke sprøde facon på toppen, tryk let ned, så det sidder fast. Alternativt kan du bage smæskestegen uden facon og servere det som tilbehør i stedet. Krydr med salt og bag så din smæskesteg ved 175º C  i cirka en halv time.

Rå rødkålssalat:

1/2 rødkål renses og snittes. 1 appelsin skrælles og skæres i mundrette stykker. En håndfuld mandler hakkes groft og blandes i. Marinade af en god olivenolie, balsamicoeddike og lidt ingefærshot blandes med en grov kryddersalt og vendes i salaten.

Frugtsalat

Opskrift til 4 personer:

2 kiwi

1 styk annanas

2 bananer

1 æble

1 appelsin

1 mandarin

en håndfuld vindruer

1 pose pistacienødder

mandelmælk

agavesirup

1 vanillestang

Metode:

Snit frugten meget fint og fyld frugt i glasset skiftevis; annanas, mandarin, æble, kiwi, vindruer lidt kokoscreme, banan, appesin, lidt kiwi igen, creme og hakket pistacie som pynt.

Kokoscreme: Sørg for din kokosmælk er kold og hæld den i en skål. Kun det tykke og ikke vandet. -Det kan du bruge i en smoothie eller noget andet. Pisk kokosmælken et par minutter. (jeg snød og puttede 2 skefulde skyr i. De kan dog undlades, hvis du er 100% veganer) Herefter tog jeg en god sjat agavesirup i og kornene fra en hel vanillestang.

Uhmm, det var en lækker og relativ sund dessert.

Jeg fik inspirationen til desserten herfra:

Reklamer

Sunde morgenboostere og morgenmad

Posted on Updated on

På denne side, vil jeg løbende skrive forslag til sunde og nemme morgenmad til børn og voksne.

Ingefær, citron te: 

Start hver morgen med et glas kogende tempereret vand med citronskiver og presset ingefær i. Super sundt og detoxing til dit morgenritual. Bør selvfølgelig følges op med en sund og lødig kost.

Skøn dejlig morgenbooster. Om du er til økologi eller ej, bør denne drik laves på økologiske råvarer, da ikke økologiske citroner er overfladebehandlet.

Jeg er også kommet med på ideen med ingefærshot. Jeg laver den selv og drikker et glas eller to i løbet af dagen.

IMG_3100

Min opskrift:

Skræl et stort stykke ingefær på ca. 5 cm. og skær det i skiver. Put det i 2 L. vand sammen med 3 økologiske citroner skåret i både samt 2 teskefulde gurkemeje. Lad det simre koge i ca. 20 min. Når drikken er stuetempereret tilsættes et brev økologisk grøn te og 2 spiseskefulde kvalitetshonning. Trækker natten over med låg på.

Herefter filtreres drikken og hældes på flaske eller glas og sættes i køleskabet. Drikkes efter behov. Den kan holde en uges tid.

Drikken er super sund og fyldt med vitaminer.

Min morgenmad i dag den 22. dec. 15:

Billedet er desværre ikke så godt.

To æg med citrongræspulver og gurkemeje. 1 avokado, en mango med hampefrø på, lidt grøntsagschips og lidt dehydreret grønkål. En lille smule mandler. 1 glas vand og en kop grøn te med lidt kokosolie i.

De dehydrerede chips er; gulerod, pastinak og rødbede med lidt olivenolie og groft salt på. Så de er sunde, -i små mængder grundet olien og saltet.

Vi skal selvfølgelig have salt og vegetabilsk olie men i tilpassede mængder.

FullSizeRender
Beklager billedets kvalitet. Men kan love, denne morgenmad smager dejligt 🙂

Sund og børnevenlig juice:

Rens og skræl grøntsagerne. Så vidt muligt behold skrællen på dem, hvor skrællen kan juices med. Jeg skræller mandarinen, appelsinerne og granatæblet. Rødbederne bliver vasket godt og skrælles der, hvor jeg synes skrællen er grim.

Juice alle ingredienserne sammen. Jeg hælder lidt aroniasaft uden tilsat sukker i juicen efterfølgende.

Serveres straks.

Tips: Klem granatæblekerne og saft ud i en skål først, da disse sprøjter en del. Kan hældes direkte i juiceren efterfølgende eller over i en kande og derfra i maskinen. Jeg plejer at putte lidt æbler og/eller appelsin i min først inden jeg hælder granatæblerne i, da jeg så synes, jeg får en bedre udnyttelse af de små kerner.

Nb: En juice er ment som supplement til en god og sund morgenmad til børnene. Jeg giver mine sådan en juice, så vidt mulig hver morgen, da det er et godt vitaminsupplement til deres kost.

 

Dehydrate

Posted on Updated on

Vi er jo kommet igang med at bruge vores dehydrator og må indrømme, at jeg sagtens kunne blive afhængig af denne.

Min mand dehydratede jo grønkålschips med olie og salt på forleden dag og selv ungerne guffede, så det stod efter.

I dag har jeg eksperimenteret med dehydratoren og det er der kommet nogle spændende ting ud af.

IMG_3052-1

Er så glad for den dehydrator:-)

Tørrede Grønkål:

Jeg har ikke tilberedt grønkålene med salt eller olie, da jeg tænker, jeg vil bruge dem i smoothies mv.

Grøntsagschips:

Grøntsager: Rødbeder, pastinakker og gulerødder

Tørrede hindbær og havtjørn:

IMG_3051-1

De frosne hindbær og havtjørn puttes i en si overhældes hurtigt med kogende vand. Dette er for at sikre, der ikke sidder nogle uønskede bakterier derpå. Lad dem dryppe af, hvorefter de placeres i Dehydratoren. De bør placeres på bagepapir eller en meget fin rist, hvor de ikke kan falde igennem.

Dehydrates ved 50 gr. 10-12 timer.

Jul jul og mere jul :-)

Posted on Updated on

Pyh, i dag er absolut dømt store småkagedag. Men der skal også bages til forskellige julebegivenheder, så der skal en del til. Nogle af opskrifterne har jeg dog halveret men når jeg skriver dem her, er det de korrekte mål.

Opbevares: Alle småkagerne bør opbevares i kagedåser

Vi har faktisk bagt pebernødder a to gange men lavede lige en halv portion mere.

Pebernødder a´la´lagkagehuset:

opskrift: (i korrekt mål)

250 gr. smør

250 gr. sukker

1 tsk. stødt kanel

1 tsk. stødt ingefær

1 tsk. hvid peber

1 tsk. kardemomme

1 tsk bagepulver

1 tsk. natron

1 dl. piskefløde

500 gr. hvedemel.

Metode: Smør og sukker piskes sammen med en el-pisker til sukkeret er pisket godt ud. Piskefløden piskes i ved laveste hastighed. Bland krydderier, bagepulver og natron i melet og rør det i dejen til der er en fast dej. Kan evt. sættes en time i køleskab. Ælt det med hænderne og tril dejen ud i lillefinger tykke pølser. Skær dem i små stykker a´ca. 1 cm. Tryk dem let sammen eller rul dem. Sæt dem på bageplader. De flyder ikke så meget ud, så de kan sættes rimelig tætte.

Bages i ca. 10 min. v. 200 gr.

Ingefærsmåkager

Opskrift:

200 gr. smør

250 gr. mel

250 sukker

1 æg

2 spsk. sirup

1 spsk. natron

2 spsk ingefær

Metode: Hak smørret og mel sammen og tilsæt de øvrige ingredienser. Rul dejen ud til pølser og sæt dem på køl 1-2 timer. Skær pølserne i ca. 1 cm. skiver og læg dem på bagepladen. De flyder en del ud, så der bør være mere afstand imellem dem, end der var ved mine.

Bages i ca. 8 min. ved 200 gr.

 

Chokobrikker eller skaktern ( ca. 150 stk)

Opskrift:

200 gr. smør

300 gr. mel

100 gr. sukker

2 spsk. kakao

1 stor teskefuld vanillesukker

Metode:

Smuldr fedtstoffet i melet og tilsæt sukkeret og ælt godt sammen. Del dejen i to dele og ælt kakaopulver i den ene og vanillesukker i den anden. Tril dem til fire lige store stænger. Læg dem ovenpå hinanden, så de danner et mønster og rul bagepapir udenom. Sættes til køl ca. 1 time. Herefter skæres de i skiver om kommes på en bageplade med bagepapir.

Bages ca. 5 min. ved 200 gr.

 

De næste småkager vækker lidt gode minder for mig, da jeg første gang stiftede bekendtskab med dem ude i den DUS-ordning, jeg arbejdede i i Aalborg helt tilbage i 2000-2004. Jeg ved ikke hvor opskriften stammer fra, men vi bagte dem ofte til og med børnene derude. Mine børn herhjemme elsker også at være med til at bage dem.

Gaffelkager:

Opskrift:

100 gr. smør

100 gr. sukker

100 gr. hvedemel

100 gr. kokosmel

1 æg

1 tsk bagepulver.

Vanillesukker efter smag.

Metode:

Ingredienserne æltes godt sammen og rulles til kugler og sættes på bagepapir. De må ikke ligge for tæt, da de kan flyde ud. Trykkes flade med en gaffel.

Bages i 8-10 min. ved 200 gr.

Italienske Biscottis: ( ca. 40-50 stk)

IMG_3085

Opskrift: 

250 gr. hvedemel

250 gr. sukker

1 tsk. bagepulver

2 æg

150 gr. smuttede mandler

1 sammenpisket æg

metode:

Bland mel, sukker og bagepulver sammen. Tilsæt æggene og ælt mandlerne i. Form dejen til lange stænger og pensel dem med det sammenpiskede æg, hvorefter de bages i 20 min. ved 180 gr.

Tag dem ud og skær dem på skrå, lægges tæt på bagepladen og bages igen i ca. 20 min. ved 150 gr. til de er gyldne og sprøde.

Tips: 

Du kan evt. dele dejen i to. Den ene tilsættes lakridspulver og hele pistacie nødder. Bemærk, det kan være, du skal tilsætte lidt ekstra mel, da dejen bliver klistret. Ælt den på bordet. Lakridsbiscottierne er i det lille glas.

Den anden halvdel kan du tilsætte saft og skal fra en halv økologisk appelsin. Bemærk, her skal du også forsigtig tilsætte lidt ekstra mel, da dejen bliver klistret. Men igen ælt den på bordet, da du så bedre kan styre den.

Dejen skal være smidig og glat.

Vanillekranse a´la Mette Blomsterberg:

IMG_3088

Opskrift:

1 stk. polynesisk vaniljestang

200 g. smør, saltet og stuetempereret

180 g. sukker

1 stk.  æg

250 g. hvedemel

75 g. mandler, blendede til “mel” eller urtekrams mandelmel

Metode:

Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene og lidt af sukkeret sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad.Vaniljesukker, sukker og det stuetempererede smør røres sammen. Rør ægget med i og tilsæt slutteligt mandelmel og hvedemel.

Dejen kommes i en stofsprøjtepose med en stjerne tyl & sprøjtes straks ud i “kranse” på bagepapir – diameter ca. 5 cm. Bages ved 200 grader til de er let gyldne – ca. 10 – 14 minutter.

Tja, det perfekte uperfekte liv gør sig gældende, når stofposen går i stykker. Men men, så bliver vanillekransene rullet til lange pølser og formet i cirkler. Hi hi, et job min søde mand har kastet sig ud i 🙂

 

 

Pyh, der skal bages til juleaften, som vi skal holde oppe ved min far sammen med min søster og hendes børn. Så skal der bages til afslutning i morgen i min fars firma, hvor min mand arbejder og desuden til julefrokost hos min svigermor 2. juledag, så der skal noget til.

IMG_3073
Den søde juletid 🙂

Lidt hygge i kagekrogen 🙂

IMG_3089

-Og fadet med småkager er arrangeret, som min mand kan tage med til julefrokost i morgen i firmaet 🙂 Fadet skal lige pakkes lidt ind til køreturen. Men et rent viskestykke kan sagtens holde på friskheden til  i morgen.

IMG_3091
Øverst: Vanillekranse herefter vanille og lakridscantuccinis, gaffelkager, ingefærsmåkage, lidt brunkager, pebernødder og chokobrikker.

 

Tips:

Jeg fik denne fine bog af min dejlige veninde i julegave 2005. Det er egentlig bare en Kinabog, hun har pakket fint in, delt op i kategorier med div. opskrifter, hvorefter hun skrev nogle ind under hver kategori og jeg selv har skrevet flere i. En meget personlig og sød gave til fødselsdag, venindegave eller jul. IMG_3086

Min opskriftsbog fra min veninde betyder meget for mig omend den er blevet noget slidt efterhånden 🙂

Konfekt og sukkersødt 🙂

Kokoskonfektinspireret herfra

100 g kokosflager

1oo g cashewnødder ( malet til mel)

75 g kokosolie

1/2 dl ahornsirup

2 spsk chiafrø

3  spsk ingefærshot -hjemmelavet. Se opslag med ingefærshotten her på bloggen.

1 tsk gurkemeje

kornene fra 1/2 stang vanille

Metode:

Blend Cashewnødder og kokos sammen. Tilsæt resten af ingredienserne og rul dem til små bolde. Jeg fik knap 40 stk. Bland kokos med lidt ingefærshot og rul dem heri. Sættes på køl.

Bør opbevares i køleskabet.

Julekugler: inspireret herfra

100 gr. øko. dadler u/sten
2 1/2 spsk. øko. kakao, gerne raw
2 spsk. øko. mandelmel
2 spsk. øko. kokosmel
1 spsk. øko. müsli
1/8 tsk. øko. kardemomme
kornene fra 1/2 stang vanille
2 spsk øko. smør eller øko. kokosolie
4 spsk. appelsinsaft fra saften af en øko. appelsin

Metode: 

Blend det hele sammen og rul til kugler. Trilles i kokosflager og sættes på køl.

Små marcipansnitter: 

Jeg bruger kun økologisk marcipan og mørk nougat. Men det bestemmer man jo selv. både pga at den økologiske nougat og marcipan er dyrere og da vi ikke har godt af de store mængder sukker, laver vi konfekt udfra devicen lidt men godt 🙂

Metode:

Skær marcipan og nougat i lige lange strimler og læg nougaten imellem to strimler marcipan. Særes ud i Harlekintern.

Små hindbærbomber:

Metode: Smelt en god mørk (økologisk) chokolade forsigtigt over vandbad. Rul små fine marcipankugler og rul dem i chokoladen. Sæt et lille dehydreret eller tørret hindbær på toppen. Sættes køligt.

Nougat, Lakrids, chokolademandler: Ca. 50 stk.

Har du ekstra chokolade og nougat tilbage, kan du lave nougat, lakrids, chokolademandler ud af resten.

Metode:

Smelt forsigtig nougaten og chokoladen hver for sig over et vandbad. Rul mandlerne i nougaten. Sigt rå kakaopulver og lakridspulver sammen i en skål og efterfølgende rul mandlerne heri. Slutteligt rulles de i den smeltede chokolade og placeres på bagepapir gerne med lidt afstand imellem hinanden, til de er størknet.

IMG_3105
EnterLille tallerken: Nougat, Lakrids, chokolademandler. Den store tallerken: Øverst; marcipansnitter,  kokoskonfekt, julekugler og hindbærbomber. 

Hvid chokoladetrøffel med Havtjørn og vanille:

1 dl piskefløde

25 g smør

2000 g hvid chokolade

kornene fra en vanillestang og saften fra en håndfuld havtjørn.

Metode: 

Kog smør og fløde i en gryde imens du røre i den.  Tag gryden af varmen. Bræk chokoladen i små stykker og kom dem i gryden. Rør rundt til chokoladen er smeltet. Pres saften fra havtjørnene igennem en sigte ned i massen og tilsæt vanillekorn.  Hæld massen i en form og stil formen tildækket i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over. Vend trøflen ud og skær den i mindre stykker med en skarp kniv. Pynt med flormelis. Skal opbevares på køl.

IMG_3107
Små hvide chokoladetrøfler

Flødekarameller: 

Opskrift:

1 dåse kondenseret mælk (ca. 395 g

120 g smør

2 spsk. honning

150 g rørsukker

Rå kakaopulver, lakridspulver og pistacienødder. Mængden afhænger af smag og behag. Jeg tog en god håndfuld pistacienødder og hakkede. To skefulde lakridspulver og en skefuld kakaopulver til mine.

Start med at smelte smør, kondenseret mælk, honning og rørsukker ved svag varme mens du rører konstant med et piskeris så det ikke brænder på. Når blandingen er smeltet sammen og sukkeret er næsten opløst skrues der op for varmen og piskes godt i cirka 10 minutter til massen har fået karamelfarve og er begyndt at tykne.

Del massen i to og i den ene tilsættes hakkede pistacienødder og i den anden lakridspulver og rå kakaopulver og rør rundt en sidste gang.

Hæld karamelmasserne i ent fad med bagepapir og stil dem i køleskabet indtil karamellen er blevet hård og kan skæres i mindre stykker. Det tager mindst 3-4 timer.

Skæres i mundrette stykker og kan pakkes ind i madpapir.

IMG_3098-1
De to karamelmasser, der nu skal størkne i køleskabet 3-4 timer. 

Jeg gad ikke vente længere på den stivnede, så muligheden er også, at du med en kniv kan skrabe små portioner af karamelmassen op af fadet og trille dem i flormelis.

Hvis jeg havde ventet et par timer mere, så har jeg sikkert kunne skære dem ud. Men ville have ryddet op og gjort rent. Er lidt kulret ovenpå al den bagning og konfekt. Så nu skal der gøres rent, så træet skal pyntes i morgen. Vi skal ikke holde jul hjemme i år men hos min far, så skal ikke stå for julemaden herhjemme i år 🙂

julekalender med grønkålschips og grøn te med koosolie til hygge

Posted on Updated on

I denne søde juletid, er vi sikkert mange, der kan lide at hygge med pebernødder og brunkager. Det kan vi i hvert fald men det kan ikke nytte noget at spise chokolade, pebernødder og andet sukkergodt hele december måned.

Så i dag, har vi taget Dehydratoren i brug for første gang og må sige, at grønkålschipsene går rent ind ved ungerne. De smager også helt fantastisk godt 🙂

 

Opskrift på dehydratet Grønkålschips:

Riv grønkålen af stilken og skyl dem. Herefter tørres de i køkkenrulle og lægges i dehydratoren. Vendes let i olivenolie og forsigtigt gnides en grov kvalitets salt på. Dehydrates i 8 timer ved 60 gr.

Serveres lune eller opbevares i en kagedåse i max en lille uges tid. Drik godt med vand til pga. salten.

Bemærk: man kan putte andet krydderi på såsom; spidskommen eller andre krydderier, som man selv synes. Saltmængden bestemmer man jo også selv.

Bemærk endvidere, at pga .salt og olien bør chipsene selvfølgelig spises i små mængder omend de er sunde grundet alle de gode stoffer er bibeholdt i kålene.

Mine børn spiser dem som slik og fik en enkelt kop økologisk grøn te til med kokosolie  og honning i til samt godt med vand.

 

Suk -også lige lidt om katte 🙂

Vi har fire domestic huskatte, der bor både inde og ude i stalden. Egentlig har vi fem med Scarlett, vores Main Coon. Men hun er flyttet ned til vores nabo. Hun gider sikkert ikke de andre og hundene. Vores to hunde og kattene kommer forøvrigt ganske godt ud af det med hinanden.

Anyway, jeg købte nogle lækre kurve i dag til mit garn og strikkepinde. Lige så snart jeg havde sat kurven fra mig på gulvet, hoppede Torden, vores røde kat op i den, rullede sig sammen og lagde sig til at sove.

Hæ hæ katte er bare så mærkelige og elsker kurve, kasser og andre sære sovesteder. Men alligevel mega nuttede 🙂

Mandag morgen og barns 1. sygedag

Posted on Updated on

Min søn Bjarke bankede lige en feber og forkølelse op i løbet af aftenen i går, så i da må jeg blive hjemme og passe ham, da min mand ikke har mulighed for at tage barns 1. sygedag i dag.

Så Bjarke skal bare ligge i sofaen og se tegnefilm i dag med morgenmad og te.

Vil lige fortælle om mit morgen ritual, som jeg gør hver morgen inden jeg gør ret meget andet 🙂 Jeg er ret forkælet af min mand 🙂 så hver morgen laver han en te til mig på et godt stykke presset økologisk ingefær og en skive økologisk citron, der hældes over med kogt tempereret vand. Du kan evt. tilføre Stevia, hvis du gerne vil tage dette ritual op men gerne vil have drikken lidt sødere. Denne drik er super sund og udrensende. Vi drikker den troligt hver morgen inden noget andet kommer indenbords. Den tager ikke lang tid at lave og kan laves samtidig med man laver kaffe o.lign.

Skøn dejlig morgenbooster. Om du er til økologi eller ej, bør denne drik laves på økologiske råvarer, da ikke økologiske citroner er overfladebehandlet.

 

Forslag til en god og sund morgenmad til dig og/eller dit barn.

En kop grøn økologisk te med økologisk koldpresset kokosolie. Bjarke fik dog lidt honning i men det vil jeg ikke putte i min egen. Kokosolie har en gavnlig effekt på så mange punkter i kroppen. Den største grund til, jeg tilsætter kokosolie i teen og også i andre retter m.m. er pga. kokosoliens gavnlige effekt på hjernen. Min mor har jo Alzheimers og kan kokosolien være medvirkende sammen med en i øvrigt aktiv og sund livsstil til at reducere risikoen for alzheimers, ja så gør jeg det.

Man skal bare huske, at det er med kokosolie som med andre olier at de skal doseres med måde, da det jo er et fedtstof. Kroppen og hjernen skal have fedtstoffer men selvfølgelig med måde og efter livsstil og aktivitetsniveau.

Morgenmad: En portion skyr med nødder/mandler, div. tørrede frugter, øko musli uden sukker i, bygflager, stødt ægte kanel, evt. lidt gurkemeje og Bjarke fik lidt honning på sin. Honningen kan erstattes af agavesirup eller evt. Stevia. Jeg tilføjer ikke ekstra sukker til min egen morgenmad og selvom der er gode sporstoffer mv., i nødder og tørrede frugter skal de også doseres med måde. Man kan jo selvfølgelig også tilføre lidt frisk frugt eller bær. Jeg tilsætter altid lidt gurkemeje, hampefrø og chiafrø til vores morgenmad grundet sundheden i disse.

Imens Bjarke ser tegnefilm i sofaen, kan jeg få lavet lidt af de praktiske ting, jeg ellers må vente med, til jeg får fri.

Jeg har desuden lige rørt en Pizzabolledej sammen. Pizzabollerne er min egen opskrift men du er velkommen til at bruge den og eller udvikle på den.

Rikkes Pizzaboller:

50 gr. gær

500gr mel

ca. to spsk olivenolie

2 dl. skyr

ca. 2 dl. vand

1 lille skefuld sukker til at kickstarte gæren

1 pose revet ost efter smag

1 pakke skinketern fra fritgående eller økologiske grise. Disse kan dog erstattes med kyllingepølser skåret i små stykker, hvis man ikke bryder sig om skinketern.

gurkemeje efter behov. -Kan udelades.

Oregano efter behov og smag.

Evt. et fed presset hvidløg. -Kan også udelades.

Metode: Smuldr gæren i en skål med sukkeret. Tilsæt skyr, olivenolie og vandet til gæren er opløst. Herefter tilsættes skinke, ost, oregano og gurkemeje. Tilsæt melet lidt efter lidt til dejen er samlet. Bemærk, jeg har ikke tilsat ekstra salt til opskriften, da der er meget salt i skinken.

Lad pizzabollerne hæve en god times tid. Form bollerne og placer dem på en bageplade. Lad dem efterhæve ca. 20 min.

Pizzabollerne bages ca. 10-15 min. ved 200gr i en forvarmet oven.

IMG_2978

Tror jeg vil have en ny ovn, da den jeg har ikke varmer jævnt men bollerne er i hvert fald færdige. De kan fryses ned, når de er kølet af. Hvis du påtænker at bruge dem indenfor et par dage, bør de opbevares i køleskabet grundet skinken og osten, der er deri.

Pizzabollerne er ikke umiddelbart særlig sunde, -heller ikke selvom de bliver bagt af økologiske råvarer. Jeg tilstræber dog altid at bruge økologiske varer af hensyn til miljø, dyrevelfærd og reducering af pesticider mv. Jeg mener dog, at en pizzabolle i madpakken sammen med masser af gnavegrønt, frugt og evt. et stykke groft brød kan være ok ind imellem. Du kan også som alternativ vælge lidt grovere melsorter, såsom grov speltmel el.a. Vær bare opmærksom på, at bruger du meget grove melsorter, skal der tilføres ekstra væske ellers kan bollerne blive meget tørre og desuden bliver de heller ikke så spændende for børnene.

Men de her pizzaboller er et hit hos mine børn og de spiser gerne agurke, gullerods og selleristænger, tomater m.m. til 🙂

Pizzabollerne kan bruges til børnefødselsdage og til madpakkerne.

Forslag til madpakke:

Nedenstående er anrettet til min søn på en tallerken men kan sagtens pakkes lækkert i en madkasse. Bare sørg for, at holde hytteosten for sig (denne kan erstattes med guacamole, humus, pesto el.a) , grøntsager for sig og bollen og de tørrede frugter for sig. Du kan putte hytteosten i en lille bøtte, der kan være i madkassen og lægge en teske ved.

Jeg synes det er  rart, hvis jeg kan putte så mange småtterier som f.eks. mandler, dadlerne osv. i små bøtter i madkassen, da det er rarest for barnet.

Tips: Du kan fylde en drikkedunk 1/4 op med vand om aftenen og sætte den i fryseren. Om morgenen fylder du den helt op med koldt vand og tilsæt evt. citron, mynte el.a dit barn kan lide og han/hun har koldt frisk vand hele skoledagen. Vær obs. på, at vandflasken kan tåle frost.

IMG_2980

På tallerkenen: Hytteost med peber og gurkemeje, selleri, gulerod, 2 små cherrytomater, agurk og en pizzabolle. Det lidt søde; 1/2 mandarin, 2 dadler og 1 figen skåret over. Frisk koldt vand med økologisk citronskiver i.